Portraits d'éleveurs

Vincent DAGES, de l’EARL Bellevue à Gibret (Landes), fils et frère de producteurs, exploite une ferme située à flanc de coteaux, en plein cœur de la Chalosse.

Comme l’indique le nom de son exploitation : «Bellevue», Vincent bénéficie d’un paysage magnifique, corollaire d’une topographie escarpée.
Fin gourmet, il s’est orienté vers les productions de qualité comme le canard à foie gras IGP Sud-Ouest et les bovins viande en élevage extensif.

Vincent, pourquoi le choix d’Excel ?

• J’ai rejoint Excel à ses débuts en 1993, puisque j’ai été le troisième producteur à rallier les fondateurs.
• Je suis un ancien gaveur qui abattait à la ferme et je rencontrais, particulièrement en été, à cause des fortes températures, des problèmes de résultats techniques.
• Le projet d’Excel, qui consistait à homogénéiser les techniques de production via une rationalisation des outils et des méthodes, m’a séduit.
• Ainsi, j’ai mis en place des bâtiments équipés de cooling, de systèmes d’extraction et de renouvellement d’air, de gaveuses plus précises, de logements plus adéquats pour les animaux.
• Enfin, je connaissais Christian Lanuque et l’idée de partager ce nouveau projet avec des gens de la production, comprenant nos préoccupations, m’a particulièrement attiré.

Tu as vécu un changement important ?

• Cette façon de travailler, novatrice, m’a permis d’obtenir des résultats homogènes et des produits de qualité constante.
• La proximité de l’outil d’abattage m’a facilité le travail et a conforté le choix d’Excel.
• J’étais également confronté au problème de devoir gaver toute l’année puisque je rentrais chaque semaine des canards en gavage.
• L’arrivée de la bande unique m’a permis de souffler un peu, et de profiter d’un week-end sur trois permettant, de concilier plus facilement vie professionnelle et vie familiale.

J’ai vécu une vraie révolution aussi bien technologique que dans mon organisation de vie.

Frédéric et Martine CAMGUILHEM, du GAEC Lamarque, habitent Sallespisse, un petit village des Pyrénées Atlantiques, situé sur les premiers contreforts du Béarn.

La production de canards, un atelier récent  pour ces jeunes gaveurs, a permis l’installation de Martine qui travaillait à l’extérieur et une diversification de leur exploitation.

Quelles motivations vous ont amenés chez Excel ?

• Nous avons créé notre salle de gavage en 2006.
• Nous nous sommes intéressés à Excel, société qui, pour nous, avait une politique commerciale saine et diversifiée basée sur des produits de qualité supérieure. Il ne s’agissait pas d’une politique de volumes à prix tirés vers le bas.
• La proximité, a été un autre élément décisif, pour le transport des canards gras, bien sûr, mais aussi pour assister plus facilement aux réunions techniques et nous investir davantage dans la vie de l’entreprise.

Vous avez été fortement impliqués dans la création du nouveau concept de bâtiment ?

• Oui, effectivement, nous avons construit le premier bâtiment de gavage, « nouveau concept » de chez Excel.
• Nous avons innové pour améliorer : le confort de travail, les conditions d’ambiance, la longévité de la structure grâce à :
  • Un cooling protégé par un sas d’entrée d’air, évitant ainsi de  le« fermer » par une bâche en hiver.
  • Un sas en 2 zones.
  • Un espace important de manœuvre pour la gaveuse et pour le chargement des canards.
  • Une extraction basse progressive pour l’hiver avec l’intégration de petits extracteurs supplémentaires pour éviter les déplacements de grosses masses d’air.
  • Deux zones de brassage : la zone près du cooling (plus fraîche), moins ventilée que le fond de la salle (zone près des extracteurs).

  Cette réflexion commune avec le service technique d’Excel est pour nous une grande satisfaction.